前回は、小麦 グルテンについて、お話しました。
今日は、カゼインについて、お話いたします。
カゼインは、牛乳やチーズのような、
乳製品に含まれるタンパク質で「リンたんぱく質」と言われます。
私たちの体は、消化酵素で食べ物を消化します。
赤ちゃんにあげる母乳のカゼインは、
β型で、消化酵素をもっているので、消化できますが、
乳製品のカゼインは、
α型で、消化酵素を持っていないので、消化できません。
それによって、腸に負担がかかり炎症がおき、繰り返されることで、
腸の目が粗くなりリーキーガットの原因となるのです。
また、グルテンが分解過程で、モルヒネの構造とよく似た、
グルアドーフィンを生成するように、
乳製品もカソモルフィンという、モルヒネ様物質を、つくります。
このカゾモルフィンは、
腸の炎症により出来た細胞の隙間から血液に流出し、血液脳関門を通過します。
その後、
脳神経細胞（シナプス）にあるオピオイド受容体に結合し、モルヒネ様作用をすることで、
乳製品がやめれなくなります。
牛乳
牛乳は、カルシウムとマグネシウムの比が、１１対１です。
理想は１対１ですので、バランスが悪く、多飲すると、バランスを崩して
逆にカルシウム不足をおこします。
また、牛乳は酸性食品ですので、
多く採ると、体が中和するほうに働いて、骨や歯からカルシウムを溶け出させてしまいます。
ですから、逆に骨や歯が弱くなって、虫歯や骨粗鬆症になります。
牛乳には5%、糖質が含まれていますが、ほとんどが乳糖で、
日本人は乳糖不耐症が3人に1人だといわれるくらい、多いです。
下痢や不調になるひとは、一度、牛乳をやめてみて、様子をみることをお勧めします。
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